排骨块

炎热的夏天，也阻挡不了吃货对火锅的喜爱。昨天约好闺蜜与我一起涮了个火锅。本来没想用猪骨做底汤的，但是感觉买的火锅底料有点油腻，吃不下去，正好闺蜜不能吃辣，我就自己动手做了一个猪骨火锅底料，这里分享给和我一样的吃货吧。
       在煮猪骨汤底的时候，放点醋可以促进骨头中钙的析出;选择排骨是因为它的脂肪含量比筒骨低，更健康些。要做清汤一定要先把排骨烫过，把排骨放入水中煮沸，然后去掉表面的泡沫一样的东西，然后加上自己喜欢的调料就可以了。
       首先，将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出;锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末;、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟;再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫;准备十几颗红枣和一小把枸杞;葱、姜、八角;加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟;烧开，就可以涮菜了。看到这里是不是感觉很简单，赶紧试试吧。