猪前驳肉

 骨头汤是一种健康的饮食，因为鲜美的骨头汤不仅美味，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都有很高的营养价值。这里临沂猪骨产品批发厂家为大家带来一道美味的猪骨汤，顺便说一下熬制猪骨汤需要注意的事项等内容，以便我们更好的食用它。
       首先我们来看一下猪骨汤的熬制：
      　  1.将骨头放入温热水中，然后将骨头逐根洗清干净，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要清洗掉。
　　    2.将猪骨放入锅中，并加入葱、姜，然后放入冷水，用大火烧开。水开后，撇去浮沫，继而转小火慢慢炖，这时候根据个人喜好来决定是否加入适量的白酒。
　  　  3.从营养获取角度考虑，水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
　    　4.大约炖2-3小时后，骨头汤就熬制好了。一般情况下，猪肉骨头可以持续用，直到脂肪营养用尽为止。
       然后我们来看一下熬制过程需要注意：
         1.制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。另外在烧制中途，不要加水。
　　    2.忌早下盐。因为盐有渗透作用.易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。
　　    3.忌早加酱油，以免汤味变酸。
　　    4.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。
　　    5.忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。
           6.从健康饮食的角度来说，骨头汤并非熬制的时间越久越好。