猪骨产品批发之猪骨的主要成份

　　几百年前，我们已经开始认识到骨头的营养价值，但令人惋惜的是，如今大多数屠宰场仍未充分利用这些宝贵的骨头。从开发蛋白质资源的角度来看，这无疑是一种极大的浪费。很多骨加工厂将废弃的骨头加工成明胶和骨粉。骨粉是家畜饲料中常用的磷补充物，但是骨头中的蛋白质部分却没有被充分利用。
　　当我们将骨胶原与水进行加水解反应时，我们可以得到一种叫做明胶的动物胶。据说，人们从自拿破仑时代开始就开始食用这种食物。以后，人们在肉食加工行业会越来越广泛地使用骨胶原。近年来，我们发现生骨胶制品不仅仅用于香肠的生产，还广泛应用于汉堡包、烧卖和加工餐菜的生产过程中。我们使用这种材料的目的不仅仅是为了提高加工成品的黏结强度和弹性，更重要的是利用它作为动物蛋白原料，以增强营养价值并降低成本。现代化的加工生产线真是太厉害了!它们可以把骨头处理得非常细致，分离出优质蛋白、骨磷酸盐和骨脂，这些东西可以用在食品和医药品中。而对于那些小型工厂来说，它们也能把骨头加工成骨粉和高蛋白饲料。目前，我们大陆已经有好几家工厂专门从事生产畜骨蛋白的工作，而且效果非常好。
　　骨头是由一种叫做骨组织的东西构成的，里面还有骨髓和骨衣。骨头里面含有水、无机成分、脂肪和蛋白质等东西。骨头里面不仅有很多营养，而且它们在整个身体中所占的比重也很大。一级牛的骨头占整个身体的20.5%，肉猪的骨头占12.9%，一级羊的骨头占24.3%，二级羊的骨头占31.8%，而瘦羊的骨头占到40.5%。我们可以在表一中找到骨骼的化学分析数据。从表一中可以看出，猪骨的水分含量在24%至30%之间，蛋白质含量在21%至30%之间。而软骨中的蛋白质含量高达50%，脂肪含量则在16%至30%之间。