如何挑选优质的猪肉

　　选择猪肉时需关注其脂肪层，理想状态下应为总重的33%，色泽纯白无黄斑，此肉质观感更佳，烹调出之食肴则更为可口。
　　除此之外，亦可采用烹调方式鉴别猪肉品质优劣。质量欠佳的肉类，在烹制过程中容易渗出大量水分，缺乏令人垂涎的肉香味，同时其汤水中亦不存在油脂薄膜。而优质猪肉则水分适中和肉质紧密，烹饪时散发出诱人的香气。
　　食猪肉之际，需格外留意其食用禁区。例如，猪脖部位常出现灰黄乃至棕色的肉团，此部分极有可能隐藏病原体及病毒，一旦误食，将引发多种病症。故而，食用猪肉之前，务必详加检验，确保所选猪肉卫生安全无虞。