新鲜猪肉鉴定方法是什么

　　生鲜猪肉分割产品的鉴别标准有三个：色泽鲜、气味香、拿在手上不粘手。 想要购买新鲜猪肉，可以从以下三个方面入手。 接下来，猪肉分割产品厂家就为我们进行专业的讲解。

　　1、颜色：要求皮白、肉硬、有光泽。 购买前检查猪肉的颜色。 新鲜、有品质保证的猪肉颜色以浅红色或鲜红色为主。 切割面具有大理石般的纹理。 如果是变质猪肉，其颜色通常呈暗红色或紫红色，表面干燥或很湿，颜色白中带黄，脂肪失去光泽，呈灰黄色甚至绿色，尽量避免购买。

　　2、闻：应清新、芳香，无异味。 购买时要注意猪肉的气味。 一般由饲料引起的劣质肉有废水或药物等难闻的气味。 但如果是病死的猪肉，就会有油脂、粪便、腐败、异味等异常气味。 这些都是不健康猪肉的特点，应尽量避免。 如果是冷冻猪肉，解冻后肌肉的颜色、气味、含水量等都是正常的，没有异味。

　　3、手感：要求表面不发粘，弹性好。 触摸新鲜猪肉表面，感觉微干或微湿，但不粘手，弹性好。 手指按压后可立即恢复，并有牢固的感觉。 如果不是新鲜的肉，摸起来表面会感觉干燥或有点粘，刚切开的表面会是湿的，手指按压后的凹陷不会立即恢复，弹性也差。