猪蹄能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄是一种美味又有营养的食物，今天给大家分享一下关于猪蹄的烹饪小技巧：
1. 猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
3. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。猪蹄带皮煮的汤汁不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
4. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
我们买来的猪蹄如果不及时食用，要用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出。大家了解了上面的烹饪小技巧，下次做猪蹄时可以参考一下，做出更美味的猪蹄。
