猪肉食用时的禁忌有哪些

　　猪肉是我们经常吃的肉类食物之一，但是吃的时候也有一些禁忌。 为了我们自己的健康，我们需要知道。 下面，猪肉产品生产厂家就为我们进行专业的讲解。

　　1、不要吃煮过头的肉：无论吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。 然而，在200℃至300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺基团，其中含有12个源自食品的芳香胺基团。 化合物，其中九种具有致癌性。

　　2、不宜用热水浸泡猪肉：猪肉肌肉组织和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为溶肌蛋白和溶肌蛋白。 猪肉用热水浸泡时，会损失大量的解肌蛋白。 同时，溶肉素中含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等，失去它们会影响猪肉的口感。 因此，猪肉不宜用热水浸泡，而应用冷水快速冲洗。

　　3、适量吃瘦肉：有些人认为吃肥肉会发胖，但吃瘦肉不会发胖，还能保证营养的摄入，所以大量吃瘦肉。 其实，多吃瘦肉并不一定好。 瘦肉中蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某些酶的催化下可转化为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多还会导致动脉粥样硬化。

　　4、忌吃高温油炸的腊肉：腊肉中含有硝酸盐，油炸后会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。 因此，食用猪肉切制品时应避免油炸。