要关注猪肉的卫生情况

　　餐桌上，猪肉是常见的动物食材。其纤维细腻，结缔组织不多，脂肪含量高，味道鲜美，饲养过程简单，骨头细小，肉质饱满。然而，历代医家都认为不宜过量食用，因为过多可能导致身体虚胖，还可能引起风痰。特别是肠胃不好的人，若食用过多或冷食，很容易出现腹胀和腹泻。
　　特殊人群，包括高血压和中风患者，以及那些体质较弱、痰湿较多的人，在食用猪肉和猪油时需谨慎，或适当减少摄入量。这是因为猪肉的特性并不适合他们的健康状况。
　　令人担忧的是，猪肉中的抗生素含量比牛肉多出五倍，而禽肉的抗生素含量也仅略少于猪肉。这一发现凸显了猪肉抗生素残留的严重性。在目前的养殖模式下，养殖者为了防止猪生病，可能会过度使用抗生素。这不仅对消费者的健康造成隐患，还可能催生抗生素耐药性的问题。
　　长期摄入含抗生素的猪肉可能导致人体免疫力下降，从而让某些疾病更容易侵扰身体。尤其是对于抵抗力较弱的老年人、儿童和孕妇，这种风险更为突出。鉴于此，我们应当高度重视猪肉中抗生素残留的问题。
　　自1950年代起，猪肉加工方式转为用电宰和冷冻技术，取代了以往放血屠宰的老方法，形成了温体猪肉。这种猪肉在口感上更胜一筹，尤其在制作肉松时尤为适宜。但这也引发了一些问题，例如卫生和动物福利方面的顾虑。而传统的屠宰方式，或许对猪的应激反应更为敏感。
　　不管怎样处理，都要关注猪肉的卫生情况。猪肉容易生长寄生虫等有害生物，所以通常要煮熟了才能吃，以免得病。